산미가 덜한 커피를 즐기기위한 커피추출방법.

많은 커피 애호가들에게는 커피의 산도는 때때로 미각에 방해가 되어 불편한 요소가 될 수 있으며, 소화문제를 일으킬 수 있습니다. 

커피를 좋아하지만 커피의 신맛을 잘 소화하지 못하거나, 맛으로써 별로인 분들, 커피의 맛과 향을 좋아하지만 산도를 최소화하고 싶은 사람이라면 이 포스팅을 적극 이용해 보시는 것을 추천드립니다. 

이 포스팅은 맛을 손상시키지 않고 부드럽고 향긋한 커피의 향을 한 컵에 음미할 수 있도록 산도를 낮춘 커피를 만드는 다양한 방법을 탐구하는 주제를 다룰 것입니다. 

 

1. 산미가 덜한 커피

커피산도의 이해 - 저산성 커피추출을 시작하기 전에 앞서 커피의 맥락에서 산도 가 무엇을 의미하는지 이해하는 것이 매우 중요합니다. 커피산도는 한잔의 커피에서 감지할 수 있는 밝고 톡 쏘는 듯한 신맛을 뜻합니다.

산도의 정도는 원두의 원산지, 로스팅과정, 양조 방법 등 다양한 요인의 영향들을 받습니다. 풍미에 복잡성과 밝기를 더하기 때문에 약간의 산도가 바람직하지만 과도한 산도는 일부 개인에게 불편함을 유발할 수 있습니다. 즉 과도한 산도는 대중적인 풍미와는 거리가 멀다 할 수 있습니다.

 

2. 올바른 원두 선택

산미가 덜한 커피 추출을 위한 첫 번째 단계는 올바른 원두를 선택하는 것입니다. 브라질, 인도 또는 인도네시아와 같은 지역에서 재배되는 것과 같이 자연적으로 산도가 낮은 커피원두를 선택하는 것이 좋습니다.

이 지역들은 산도가 더 낮은 원두를 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 저산성 또는 우리 신체의 위 친화적이라고 특별히 판매되는 커피 블렌드로 실험해 보시는 것도 좋습니다.

 

3. 산미가 덜한 커피를 위한 로스팅 기술

로스팅 과정은 커피의 산도 수준을 결정하는 데 있어서 매우 중요한 역할을 합니다. 산미를 감소시키려면 더 진한 로스트를 선택하시는 것이 좋습니다. 더 진하게 로스팅된 콩은 더 긴 로스팅 시간으로 인해 산도 수준이 낮아 콩의 산을 분해하는데 도움이 됩니다. 덜한 산미를 위해 "프렌치 로스트", "이탈리아 로스트" 또는 "에스프레소 로스트"라고 표시된 콩을 찾으시는 게 좋습니다. 그러나 다크 로스팅은 더 강하고 대담한 풍미를 가질 수 있으므로 그에 따라 추출 방법을 조정하여 완벽한 균형을 찾으시는 것이 중요합니다.

 

4. 양조방법 및 기법

이제 산미가 덜한 커피 원두가 있으므로 풍미를 향상하면서 산도를 더욱 최소화할 수 있는 양조방법을 모색할 차례입니다. 고려해야 할 몇 가지 기술은 다음과 같습니다.

 

(1) 콜드 브루잉: 콜드브루잉은 저산성 커피를 생산하는 데 널리 사용되는 방법입니다. 이과정에는 보통 12~24시간 동안 찬물에 커피 찌꺼기를 담그는 과정이 포함이 됩니다. 결과 추출은 덜한 산성이고 부드럽고 덜 쓴 장점이 있습니다. 커피와 물의 비율과 침지 시간을 다양하게 설정하고 실험하여 선호하는 산미의 강도를 찾으시면 됩니다.

 

(2) 프렌치 프레스 사용: 프렌치 프레스 브루잉을 사용하면 추출과정을 더 잘 제어할수 있습니다. 거친 가루와 더 긴 추출 시간은 낮은 산미의 커피를 만듭니다. 또한 프렌치 프레스의 금속 필터는 커피의 천연오일 일부를 통과시켜 맛을 더욱 풍미롭게 향상합니다.

 

(3) 물의 여과: 커피 추출에 사용되는 물의 품질은 커피의 산도에 영향을 줄 수 있습니다. 미네랄이 풍부한 경우는 산미를 높일 수 있습니다. 잠재적인 산미 증폭을 최소화하기 위해 여과수 또는 증류수 사용을 고려하시는 것이 도움이 됩니다. 

 

(4) 우유나 크림 추가: 커피의 산미를 줄이는 또 다른 간단한 방법은 우유나 크림을 추가하는 것입니다. 유제품의 단백질은 산에 결합하여 미각에 미치는 영향을 줄여주는 요소를 담당합니다. 다양한 유형의 우유 또는 유제품이 아닌 대안으로 실험하여 크리미함과 풍미의 완벽한 균형을 찾으시는 것이 좋습니다.

 

5. 산미가 덜한 커피를 추출하는 방법에 대한 결론

결론은 커피의 산미를 낮추는 것이 풍미를 희생한다는 의미는 아닙니다. 올바른 원두를 선택하고 더 진한 로스팅을 선택하고 다양한 양조방법을 실험함으로써 부드럽고 맛있는 저산성 커피를 즐길 수 있는 것입니다.